Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 20 min. Dificultad: Fácil

, 150 ccs de aceite, 1 cucharada de caldo de pescado, 1 chalota, 3 huevos, 1 cucharadita de pepinillos, 1 cucharada de perejil picado, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de alcaparras,

Con un huevo crudo, la sal, un tercio del vinagre y el aceite se prepara en la batidora una mayonesa a la que se le añade el resto de los huevos cocidos y picados, así como la charlota muy picadita, los pepinillos y las alcaparras, se aclara con el caldo de pescado y se sazona con la pimienta y el resto del vinagre, corrigiendo de sal si es necesario. Esta salsa se emplea para acompañar pescados.